Caotuccini Caotina
Cantucci reinterpretati: dal connubio di Caotina Noir, mandorle e pistacchi nascono i croccanti «Caotuccini». Questi sfiziosi biscottini sono un’ottima idea regalo! Scopri la ricetta!
Categoria
Dessert
Grado di difficoltà
Medio
Porzioni
54 pezzi
Tempo di preparazione
30 a 60 minuti
Ingredienti
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | uova |
| 150 g | di zucchero |
| 1 pizzico | di sale |
| 1 | arancia bio, solo la scorza grattugiata |
| 50 g | di Caotina Noir |
| 380 g | di farina bianca |
| 1/4 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 1/4 cucchiaino | di bicarbonato di sodio |
| 100 g | di mandorle |
| 50 g | di pistacchi non salati sbucciati |
Preparazione
-
Mischiare uova, zucchero e sale a bagnomaria per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, e incorporare la scorza di arancia grattugiata.
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Mescolare Caotina Noir con gli ingredienti restanti, aggiungere al composto e impastare brevemente fino a formare un panetto compatto.
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Suddividere il panetto in tre parti, formare rotoli di circa 5 cm Ø e posizionarli su una teglia foderata di carta da forno.
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Cuocere per circa 20 min. a 200 gradi nella parte centrale del forno preriscaldato. Estrarre i rotoli, lasciare intiepidire, tagliare a fette dello spessore di circa 1 cm e rimettere sulla teglia. Finire la cottura in forno per 8-10 min. Lasciare asciugare i Caotuccini per circa 20 min. nel forno spento ancora caldo, tenendo la porta socchiusa con il manico di un mestolo per consentire al vapore di uscire. Far raffreddare i biscotti su una griglia.
Consigli:
- Per un risultato ottimale, la miscela di uova e zucchero deve essere mescolata a bagnomaria abbastanza a lungo, fino a ottenere un composto compatto e arioso. L’acqua non deve bollire.
- Con una bella confezione i Caotuccini si prestano anche come piccolo regalo.
- Conservazione: 1-2 settimane in una confezione ermetica.
